一言で『日本酒』と言っても、色々な種類があります。
いろいろな銘柄の中から選んで飲み比べてみたり、季節や料理に合わせて「冷や」にしたり、「燗」にしたり。
日本酒には、たのしみ方がたくさんあります。

でも、実際には「どんな銘柄をどうやって選べばいいのか分からない」という声をよく耳にします。

自分好みの日本酒に巡りあうために、まずは、日本酒の種類と特徴をご紹介させて頂きます。

日本酒にはかつて、特級、一級、二級という級別制度がありましたが、
現在では製造方法や原材料による「清酒の製法品質表示基準」が国により定められており、
その中で分類され表示されています。
同じ「賀茂鶴」と付いていても種類と特徴により味も香りも様々です。
飲み比べてお好みの「賀茂鶴」をお探しください。

日本酒には大きく分けると特定名称酒と一般酒になります。
特定名称酒には「吟醸酒」・「純米酒」・「本醸造酒」の三種類があり、
それに一定の条件で表示することができる「大」や「特別」をつけると次の表の八種類があります。

なお、原料米は農産物検査法で3等以上に格付けされるかこれに相当する品質のものでなければなりません。
また醸造アルコールを使用する場合はその使用量は白米重量の10％以下に制限されています。

また他にも、「原酒」「生酒」「生貯蔵酒」「生一本」「樽酒」などの表示もあります。

■「原酒」…製成後、水を加えてアルコール分など調整しない清酒に表示できます。
（なお、仕込ごとに若干異なるアルコール分を調整する為、アルコール分1％未満の範囲内で加水調整することがあります。）
賀茂鶴商品では…あらばしり吟醸　無濾過生原酒720ｍｌ詰≪季節限定酒≫
吟醸原酒　初のみきり720ｍｌ詰≪季節限定酒≫
ひやおろし吟醸原酒　楽月 ≪季節限定酒≫

■「生酒」…製成後、一切加熱処理（火入れ）をしない清酒に表示することができます。
賀茂鶴商品では…あらばしり吟醸　無濾過生原酒720ｍｌ詰≪季節限定酒≫

■「生貯蔵酒」…製成後、加熱処理をしないで貯蔵し、出荷の際に加熱処理した清酒に表示することができます。
賀茂鶴商品では…冷温「蔵生」囲い300ml詰・720ｍｌ詰・1.8L詰/生囲い純米300ml詰・720ｍｌ詰・1.8L詰

■「生一本」…ひとつだけの製造場だけで醸造した純米酒に表示することができます。
賀茂鶴商品では…現在、商品に表示していません。

■「樽　酒」…木製の樽で貯蔵し、木香のついた清酒に表示することができます。
賀茂鶴商品では…「樽酒」720ｍｌ詰・1.8L詰・特製樽詰

■「貯蔵年数」…1年以上貯蔵した清酒に、1年未満の端数を切り捨てた年数を表示することができます。
賀茂鶴商品では…純米吟醸 八年秘蔵熟成酒720ml詰≪季節限定酒≫

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