生酒として出荷するお酒以外には「火入れ」をおこないます。
これはお酒を一時的に65 度程度に加熱する工程であり、麹、酵母のいとなみを終らせ、出来上がったお酒の品質を保つために行います。

その後、貯蔵タンクの中で静かに寝かされ味と香りが熟成するのを待ちます。

広島杜氏の入魂の一滴、賀茂鶴の伝統を込めた日本酒はブレンドされ、クリーンブースで、瓶に詰め製品化していきます。
こうして賀茂鶴はお客様の元へ届けられます。