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先月開催された広島国税局清酒鑑評会の純米の部にて、弊社の「純米吟醸 萌えいぶき」が優等賞に輝きました。
このお酒は、広島県の酒米「萌えいぶき」を東広島の精米機器メーカー・サタケさんの「真吟精米」で磨き、「ひろしまLeG-爽酵母」を使用して醸した、オール広島のお酒です。
「ひろしまLeG-爽酵母」は、長期貯蔵しても香りが劣化しにくい品質を目指して広島県が開発した酵母で、本品ではリンゴ酸由来の、爽やかなマスカットのような香りが広がります。
米の形に沿って磨く「真吟精米」によってタンパク質を効率よく取り除くことができ、雑味がなく軽やかでクリアな味わいに仕上がりました。
幾多ある酒米や酵母、技術の組み合わせによって、幾千通りもの酒造りのレシピ。
その中で、オール広島の素材と技で醸した一品が高く評価されたことは、私たちのこれからの大きな道標（みちしるべ）となりそうです。
当鑑評会に先立ち、広島県酒会の市販酒勉強会でも高い評価をいただいた本品。
今後の可能性に期待が膨らむ自信作となりました。
（2026年11月12日）
