杜氏の蔵日記 ①

2号蔵杜氏の椋田です。
本日より、不定期ですが蔵日記を始めます。
どうぞお付き合いください。
さて、2号蔵今期初搾りです。
お酒は、純米大吟醸の「大吟峰」。
プチプチして荒々しく、キレがあります。
これから気温もさがって酒造りも本格化してきます。
 

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