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杜氏椋田の蔵日記④

年内に仕込んだ大吟醸がようやく絞りを迎えました。
隣の8号蔵からも応援がきて、朝6時から素早く袋吊り。
袋吊りしたお酒は、圧力をかけず重力によってのみ袋から滲み出た、
雑味のない優しいお酒です。
今年も上品な香りの優しいお酒に仕上がりました。
蔵中吟醸香がプンプンです。 
 
 

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